Zwiebeln dürfen bei vielen Gerichten auf der ganzen Welt nicht fehlen. Vor allem werden sie in der österreichischen und deutschen Küche gerne verwendet
Zwiebeln sind reich an Quercetin, Prostaglandin A und Sulfiden und haben wichtige Wirkungen wie den Schutz des Herz-Kreislauf-Systems, die Senkung von Blutdruck und Blutfettwerten, antioxidative und entszündungshemmende Eigenschaften, bakterizide Wirkung zur Vorbeugung von Erkältungen sowie die Förderung der Verdauung. In Maßen verzehrt können sie den Appetit anregen, jedoch sollten Personen mit empfindlichem Magen oder einer „heißen“ Konstitution sie nicht in übermäßigen Mengen roh verzehren.