Kichererbsen – eine gesunde Hülsenfrucht
Kichererbsen haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile: Sie stabilisieren den Blutzuckerspeigel, fördern die Verdauung, schützen das Herz-Kreislauf-System, sorgen für ein länger anhaltendes Sättigungsgefühl und liefern hochwertiges pflanzliches Eiweiß.
Wichtigste gesundheitliche Wirkungen:
– Stabilisierung des Blutzuckerspeigels: Reich an Ballastsotffen und resistenter Stärke, niedriger glykämischer Index (GI-Wert); in Kombination mit Chrom kann die Insulinsensitivität gesteigert werden, daher eignet es sich als zuckerregulierender Ersatz für Grundnahrungsmittel.
– Förderung der Verdauung: Enthält pro 100g etwa 10 – 12 g Ballaststoffe, die die Darmperistaltik anregen, Verstopfung lindern und Nährstoffe für die nützlichen Darmbakterien liefern.
– Schutz des Herz-Kreislauf-Systems: Enthält ungesättigte Fettsäuren, Kalium und Magnesium, was zur Regulierung des Blutdrucks und zur Senkung des Gesamtcholesterinspiegels im Blut beiträgt.
– Erhöht das Sättigungsgefühl: Wasserlösliche Ballaststoffe verlangsamen die Magenentleerung und helfen so, die Nahrungsaufnahme und das Körpergewicht zu kontrollieren.
– Bietet umfassende Nährstoffe: Enthält reichlich pflanzliches Eiweiß sowie zahlreiche für den menschlichen Körper essentielle Aminosäuren und ist eine hochwertige Nahrungsquelle für Vegetarier zur Ergänzung der Ernährung.
Verzehrempfehlung und Kontraindikationen:
– Richtiger Austausch: Kichererbsen gehören zur Kategorie der Vollkornprodukte (Kohlenhydrate). Beim Verzehr sollte man sich an den Grundsatz „Ersetzen statt hinzufügen“ halten: Reduziere die Menge an weißem Reis oder Nudeln in der Hauptmahlzeit um die Hälfte und kombiniere diese mit Kichererbsen, um eine übermäßige Kohlenhydrataufnahme zu vermeiden.
– Empfindlicher Magen-Darm-Trakt: Da Kichererbsen blähende Oligosaccharide enthalten, sollten Personen mit schwacher Verdauung oder Neigung zu Blähungen zunächst mit kleinen Mengen beginnen und die Kichererbsen vor Zubereitung unbedingt ausreichend einweichen und gründlich durchkochen.
Besondere Personengruppen:
Patienten mit Gicht, Niereninsuffizienz oder chronischen Erkrankungen, die kalium- oder phosphorarme Ernährung benötigen, sollten auf eine kontrollierte Aufnahme achten.