Auberginen
Auberginen, auch Eierfrucht genannt, sind ein nährstoffreiches, kalorienarmes und gesundes Gemüse, das als „Reiniger der Blutgefäße“ bekannt ist. Zu ihren wichtigsten Wirkungen zählen der Schutz des Herz-Kreislauf-Systems (Senkung des Cholesterinspiegels, Entspannung der Blutgefäße), antioxidative und Anti-Aging-Wirkung (reich an Anthocyanen), Unterstützung bei der Blutzucker- und Gewichtskontrolle, Stärkung der Immunabwehr, sowie Linderung von Verstopfung. Da die Schale der Aubergine reich an Anthocyanen ist, empfiehlt es sich, sie mit Schale zu verzehren, um den größtmöglichen Nährstoffgewinn zu erzielen. Auberginen sind roh nicht zu genießen. In rohem Zustand können sie Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen verursachen.