Rotkohl
Rotkohl wird gerne unterschätzt, da man denkt, dass er nur im Winter und in gekochter Form gegessen wird. Tatsächlich eignet er sich aber auch hervorragend als Salat unt besitzt eine starke antioxidative Wirkung. Er enthält Anthocyane, ein natürlicher, wasserlöslicher Pflanzenfarbstoff, der häufig in dunklen Obst- und Gemüsesorten wie Heidelbeeren und roten Trauben oder auch schwarzen Bohnen vorkommt. Vorteile des Rotkohls: Augenschonend, Sehkraftfördernd, verlangsamt den Alterungsprozess und sorgt für ein strahlendes Aussehen. Er wirkt entzündungshemmend und schützt das Herz-Kreislauf-System.